Proceso del Café

PLANTACIONES

La planta del café es un arbusto llamado cafeto, produce unos frutos carnosos, rojos o púrpuras llamados cerezas del café...

COSECHA

Los frutos llegan a la madurez entre los 6 y los 8 meses después de la floración.

RECOLECCIÓN

El método suele ser mecanizado, pero en algunas plantaciones, se realiza recogiendo manualmente las cerezas maduras, de este modo se obtiene la mejor calidad de café.

DESPULPADO

Mediante una maquina de fricción y bajo un chorro de agua, se extrae la parte carnosa del fruto de los granos.

FERMENTACIÓN Y LAVADO

El remojo provoca una suave fermentación, vital en el aroma del café. Se limpian todas la impurezas que todavía puedan quedar sobre el grano

SECADO

Al aire libre.

DESCASCARILLADO, PULIDO Y CLASIFICACIÓN

 

TUESTE Y ALMACENAMIENTO

En sacos que transpiren, manteniéndolo seco y limpio. Llegados a su destino los granos son tostados. Más información.